Basisschool Het Dal

Dal-carnavalswafels

Recept voor ± 50 stuks (gemakkelijk aan te passen naar 10-20-30-40 stuks)
Je hebt een wafelijzer voor dikke wafels nodig!
 
Ingrediënten:
  • 1 kilo zelfrijzend bakmeel
  • 1 kilo boter (roomboter of margarine of half-half)
  • 750 gram suiker
  • 10 eieren
  • 10 zakjes vanillesuiker
 
Voorbereiding:
  1. Boter smelten in een pannetje en daarin de helft van de suiker oplossen. Laag vuur en roeren met een houten lepel, want de suiker wordt te warm voor plastic (eigen ervaring) Als de boter begint te schuimen is het klaar, pan van het vuur nemen.
  2. Tegelijkertijd de eieren met de andere helft van de suiker en de vanillesuiker goed schuimig kloppen.
  3. Zelfrijzend bakmeel in een grote deegkom zeven.
  4. Botermengsel bij het meel voegen en met een garde goed door elkaar mengen tot het mengsel bijna begint te schiften, dan het eiermengsel erbij doen en heel goed door elkaar spatelen.
  5. Het geheel afdekken en een nachtje laten opstijven in een koele ruimte (kelder) Je kunt het deeg ook ’s ochtends maken en vervolgens laat in de middag wafels bakken.
 
Bakken:
  1. Het wafelijzer goed voor laten warmen.
  2. Evt. de eerste keer licht invetten en…bakken. Maak het wafelijzer de eerste keer niet te snel open, wacht minstens 2 à 3 min. Pas daarna de baktijd aan zodat de kleur en gaarheid goed zijn. Ik gebruik een ijsknijper om de porties gemakkelijk te verdelen en ongeveer even groot te maken.
 
Deze wafels laten zich goed bewaren in een afgesloten trommel.
Veel succes en smul en smikkelplezier!
 
Marjan Verspagen